為什麼醬油的品質很重要？
醬油是亞洲料理的靈魂，一瓶好的醬油可以讓料理層次分明、香氣四溢。傳統釀造的醬油經過長時間發酵，富含天然胺基酸，不僅美味，對健康也更有益。
選購醬油的五大指標
第一，看成分表。優質醬油的成分應該簡單，主要是黑豆（或黃豆）、小麥、鹽和水。如果看到太多添加物，建議避開。第二，注意「純釀造」標示。純釀造醬油需要至少 4-6 個月的發酵時間，風味自然醇厚。
第三，觀察顏色和黏稠度。好的醬油色澤深邃有光澤，倒出時會呈現適度的黏稠度。第四，聞香氣。優質醬油有豆香和發酵的香氣，而非刺鼻的化學味。第五，品嚐風味。入口應該有層次感，鹹度適中，帶有自然的甘甜。
